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Als emblematischer Käse der Franche-Comté begeistert die Cancoillotte mit ihrer schmelzenden Textur, ihrer Leichtigkeit und ihrem fein ausgeprägten Geschmack. Fettarm, leicht zu schmelzen und vielseitig zu aromatisieren (Knoblauch, Weißwein, Savagnin …), passt sie sowohl in die Alltagsküche als auch in kreativere Gerichte.
Traditionell warm serviert, über Kartoffeln gegossen oder zu einer schönen Platte mit Wurstwaren gereicht, hat sich die Cancoillotte mit der Zeit weiterentwickelt. Heute ist sie eine Zutat für sich, die einfache und gesellige Gerichte veredeln kann.
In diesem Artikel findest du unsere Top 5 der Rezepte mit Cancoillotte aus dem Jura – einfach zuzubereiten, köstlich und ideal, um sie bei einem guten Essen … und einer guten Flasche zu teilen.
Es ist unmöglich, dieses Ranking zu beginnen, ohne den großen Klassiker aus der Franche-Comté zu erwähnen. Gedämpfte Kartoffeln mit heißer Cancoillotte übergossen verkörpern die Einfachheit und Authentizität des jurassischen Terroirs.
Die Milde der Kartoffel bringt den feinen Geschmack der Cancoillotte perfekt zur Geltung. Ein wohltuendes Gericht, ideal für kühle Abende oder unkomplizierte Mahlzeiten.
Genusstipp: Serviere dieses Gericht mit einem Weißwein aus dem Jura … mühelos geöffnet mit einem elektrischen Korkenzieher.
Hier eine neu interpretierte Version des Croque-Monsieur im Stil der Franche-Comté. Die Cancoillotte ersetzt vorteilhaft Béchamelsauce oder geriebenen Käse und sorgt für ein Ergebnis, das schmelzender und leichter verdaulich ist.
Außen knusprig, innen zartschmelzend – dieser Croque ist perfekt für ein schnelles Mittagessen, ein improvisiertes Abendessen oder ein gemütliches Tablettgericht. Er lässt sich leicht mit Pilzen, Comté oder frischen Kräutern variieren.
Lust auf ein ausgewogenes, aber leckeres Gericht? Cancoillotte ist ideal, um Sahne in Aufläufen zu ersetzen. Sie sorgt für Cremigkeit, ohne das Gericht zu beschweren.
Zucchini, Karotten, Lauch oder anderes saisonales Gemüse harmonieren wunderbar mit Cancoillotte. Eine hervorragende Möglichkeit, der ganzen Familie Gemüse schmackhaft zu machen – ohne Kompromisse beim Geschmack.
Der zeitlose Klassiker Quiche wird hier mit Cancoillotte neu erfunden. Ergebnis: eine schmelzende Textur, weniger fettig, aber genauso aromatisch.
Cancoillotte verbindet die Zutaten perfekt und sorgt für eine angenehme Rundheit im Mund, ohne den Gaumen zu überladen. Ideal für ein geselliges Essen, begleitet von einem grünen Salat und einem gut gekühlten Glas Weißwein.
Ein einfaches und elegantes Rezept, perfekt für einen Brunch oder eine raffinierte Vorspeise. Das flüssige Eigelb verbindet sich mit der warmen Cancoillotte zu einem besonders köstlichen Ergebnis.
Pilze bringen eine holzige Note, die hervorragend mit der Milde des geschmolzenen Käses harmoniert. Ein einfaches Rezept, das immer sehr geschätzt wird.
Je nach Rezept kannst du variieren:
Jede Geschmacksrichtung bringt eine andere Nuance und ermöglicht es, deine Gerichte leicht zu personalisieren.
Diese Rezepte mit Cancoillotte schmecken noch besser mit einer guten, gemeinsam geteilten Flasche. Um den Moment zu vereinfachen und die gesellige Stimmung zu bewahren, ist ein elektrischer Korkenzieher der ideale Helfer: schnell, sauber und ohne Kraftaufwand.
Cancoillotte ist ein wahrer Schatz des jurassischen Terroirs. Leicht, schmelzend und voller Charakter verwandelt sie einfache Rezepte in großzügige und wohltuende Gerichte.
Kartoffeln, Croque-Monsieur, Aufläufe, Quiches oder Eier im Glas, dieser Käse passt zu allen Vorlieben und Jahreszeiten. Einfach zu kochen, kalorienarm und immer schmackhaft – er verdient einen festen Platz in deiner Küche … und auf deinem Tisch.
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