Was trinkt man zu einer Entenbrust?

Was trinkt man zu einer Entenbrust?

Unsere Bar Tools-Empfehlungen für perfekte Food & Wine-Pairings

Als emblematisches Gericht der französischen Gastronomie begeistert die Entenbrust durch ihr zartes, saftiges und aromatisches Fleisch. Geschätzt für ihre geschmackliche Tiefe und Vielseitigkeit in der Küche, eröffnet sie eine große Bandbreite an Weinbegleitungen … vorausgesetzt, Gargrad und Rezept werden richtig berücksichtigt.

Bei Bar Tools lieben wir es, gute Gerichte mit dem passenden Wein und den richtigen Accessoires zu veredeln. Hier sind unsere Tipps, um gelungene Speise und Weinabstimmungen rund um die Entenbrust zu kreieren und gleichzeitig den Service am Tisch stilvoll zu gestalten.

Die Entenbrust: Alles beginnt mit der Zubereitung

Die Entenbrust stammt aus der Brust des Entenfleisches, bestehend aus dichtem Fleisch und einer charakteristischen Fettschicht. Man findet sie in verschiedenen Varianten: frisch, geräuchert oder getrocknet.

• Geräucherte oder getrocknete Entenbrust: In feinen Scheiben, als Carpaccio oder auf Spießen serviert, bietet sie eine festere Textur und ausgeprägte Aromen.
• Frische Entenbrust: Die vielseitigste Variante. Rosa gebraten bleibt sie besonders zart und saftig und ermöglicht mutige Kombinationen mit zahlreichen Rotweinen.

Ob in der Pfanne, im Ofen oder gegrillt das Geheimnis bleibt gleich: nicht zu lange garen. Ein Profi-Tipp ist, das Fleisch nach dem Braten einige Minuten unter einer Aluminiumfolie ruhen zu lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Um Ihre Flaschen präzise zu öffnen und zu servieren, statten Sie sich mit einem Korkenzieher oder einem Kellnermesser aus unverzichtbar für einen flüssigen und eleganten Service.

Rotweine, die seiner Intensität standhalten

Ente besitzt ein kräftigeres Aroma als klassisches Geflügel und erinnert fast an rotes Fleisch. Sie verlangt daher nach charakterstarken Rotweinen, die ihrer Intensität gewachsen sind.

Regionale Kombinationen: eine sichere Wahl

Ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs stammend, harmoniert die Entenbrust natürlich mit Weinen dieser Region:

• Fronton: Fruchtig und strukturiert, oft von der Rebsorte Négrette geprägt perfekt zu einer gewürzten oder leicht karamellisierten Entenbrust.
• Bergerac rouge: Geschmeidig, aromatisch, mit weichen Tanninen unterstreicht die Zartheit einer rosa gebratenen Entenbrust.
• Médoc: Elegant, ausgewogen, mit seidigen Tanninen ideal zu einer schlicht in der Pfanne gebratenen Entenbrust.

Service-Tipp: Ein Flaschenhalter von Bar Tools verleiht Ihrem Tisch eine ästhetische Note und hält die Flasche stets griffbereit.

Entenbrust & süß-salzige Rezepte: Wagen Sie das Besondere

Entenbrust eignet sich hervorragend für süß-salzige Kombinationen:

• mit Orange
  
• mit Honig
  
• asiatisch lackiert
  
• mit Früchten oder Chutney serviert

Für solche Rezepte können Sie Ihre Gäste mit mutigeren Kombinationen überraschen:

• Fruchtige, geschmeidige Rotweine mit wenig Holzeinfluss
  
• Likörweine (z. B. Banyuls oder Maury), deren Aromen von dunklen Früchten, Kakao und Gewürzen wunderbar zu fruchtigen Saucen passen

Für festliche Anlässe sorgen Sie mit einem Champagner-Pistolensprüher für einen spektakulären Effekt perfekt zu einem Dessert oder einem besonderen Moment zum Feiern.

Warum nicht ein Cocktail als Begleitung?

Zu einer Vorspeise oder einem Aperitif mit geräucherter oder getrockneter Entenbrust kann ein leichter, aromatischer Cocktail eine hervorragende Alternative zu Wein sein.

Entdecken Sie bei Bontirebouchon unsere Cocktail-Kits, Shaker und Cocktailgläser ideal, um hausgemachte Kreationen zuzubereiten und Ihre Gäste zu beeindrucken.

Fazit: Ein großzügiges Gericht, perfekt abgestimmte Begleitungen

Die Entenbrust ist ein charaktervolles Gericht, das ebenso ausdrucksstarke Begleitungen verdient. Mit rosa Gargrad, gut strukturierten Rotweinen oder gewagten süß-salzigen Kombinationen liegen Sie garantiert richtig.

Und damit jede Verkostung zu einem echten Genussmoment wird, begleitet Sie Bar Tools mit einer Auswahl an unverzichtbaren Accessoires und vielem mehr.

Denn ein großartiges Gericht verdient immer einen makellosen Service.