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In der Welt des Weins sind bestimmte Vinifikationsmethoden eng mit Geselligkeit und unmittelbarem Genuss verbunden. So ist es auch bei der Kohlensäuremaischung, einer emblematischen Technik, die fruchtige, geschmeidige und leicht trinkbare Rotweine hervorbringt. Oft mit Primeurweinen und festlichen Momenten assoziiert, begeistert sie sowohl neugierige Genießer als auch leidenschaftliche Verkoster.
Doch wie funktioniert die Kohlensäuremaischung eigentlich genau? Welche Weintypen entstehen dadurch? Und warum ist sie so erfolgreich? Ein Einblick in eine ebenso technische wie genussvolle Methode.
Die Kohlensäuremaischung ist eine Methode der Rotweinherstellung, die sich deutlich von traditionellen Verfahren unterscheidet. Im Gegensatz zur klassischen Vinifikation werden die Trauben zu Beginn weder entrappt noch gequetscht.
Die ganzen Trauben werden direkt in einen geschlossenen Tank gegeben, der mit Kohlendioxid (CO₂) gesättigt ist. Ohne Sauerstoff beginnen die Beeren eine intrazelluläre Gärung: Die Traube wandelt ihre Zucker direkt im Inneren der Beere in Alkohol um.
Dieser Prozess verläuft natürlich, ohne äußere Eingriffe, extrahiert nur sehr wenige Tannine und hebt zugleich die Frucht besonders hervor.
Die Kohlensäuremaischung ergibt Weine miteinem sehr charakteristischen Aromaprofil. Sie fördert Frucht und Trinkfreude und reduziert die Tanninstruktur.
Typisch sind:
Diese Eigenschaften machen die Weine ideal zum jungen Genuss, oft schon im Jahr nach der Ernte.
Um diese aromatische Frische nach dem Öffnen zu bewahren, wird die Verwendung eines luftdichten Flaschenverschlusses aus dem Bontirebouchon-Shop dringend empfohlen.
Es ist unmöglich, über Kohlensäuremaischung zu sprechen, ohne den Beaujolais Nouveau zu erwähnen, das Symbol dieser Methode.
Es ist der ideale Wein für spontane Aperitifs und gesellige Runden, leicht zu öffnen mit einem Kellnermesser oder einem praktischen Korkenzieher unverzichtbar in jeder Küche oder jedem Weinkeller.
Die Technik beschränkt sich nicht auf Beaujolais. Man findet sie auch:
Diese Weine werden oft leicht gekühlt serviert und kommen besonders gut in schönen Wein oder Cocktailgläsern zur Geltung, die ihre strahlenden Aromen hervorheben.
Diese Weine passen hervorragend zu einer geselligen Atmosphäre, zusammen mit hausgemachten Cocktails, zubereitet mit einem Cocktail-Kit oder einem Cocktail-Shaker von Bontirebouchon.
Weine aus Kohlensäuremaischung sind zum unkomplizierten Teilen gedacht. Einige einfache Tipps:
Und für festliche Momente kann der Abend mit einem prickelnden Glas ergänzt werden, serviert mit einer Champagnerpistole oder einem Zerstäuber für einen spielerischen Akzent.
Die Kohlensäuremaischung bietet eine andere Sicht auf Rotwein: freier, fröhlicher und auf unmittelbaren Genuss ausgerichtet. Sie bringt fruchtige, zugängliche und zutiefst gesellige Weine hervor perfekt für Aperitifs, Essen mit Freunden oder spontane Momente.
Bei Bar Tools glauben wir, dass Wein vor allem ein Moment des Teilens ist. Mit den richtigen Accessoires vom Flaschenöffner über den Korkenzieher bis hin zu Gläsern und Cocktail-Kits wird jede Flasche zu einer Einladung zur Geselligkeit.
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