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Was ist besser als ein Rotwein, um alle Feinheiten der Geschmäcker und Aromen eines Gerichts zu schätzen, als ihn mit gekühltem Rotwein zu kombinieren? Allerdings sind nicht alle Lebensmittel für dieses Getränk geeignet, das hauptsächlich in Frankreich in der Region Bordeaux, an der Loire, im Elsass, im Languedoc und in der Provence hergestellt wird. Dieser Artikel hilft Ihnen, einen Fehltritt zu vermeiden.
Sie müssen nicht immer warten, bis die Hauptgerichte serviert werden, um Rotwein auf den Tisch zu bringen. Tatsächlich kann dieses Getränk bereits eine hervorragende Begleitung für die Vorspeise sein. Dies gilt umso mehr, wenn in letzterem Wurstwaren vorhanden sind. Insbesondere für eine Vorspeise, die aus einem gemischten Salat besteht, ist Tannin-Rotwein besonders geeignet . Es ist auch eine ideale Wahl, um die Perfektion der Geschmacksharmonien für Vorspeisen mit Fisch wie Rotbarbe oder Thunfisch zu gewährleisten.
Wenn die Speisen- und Rotweinpaarungen für Vorspeisen eher begrenzt sind, eignet sich dieses Getränk für einen guten Teil der Hauptgerichte. Dies gilt insbesondere für Fleischgerichte . Der großzügige und fleischige Rotwein ist eine ausgezeichnete Wahl, um den tanninhaltigen Aspekt bestimmter Gerichte mit Rind, Wild, Hammel oder Ente als Hauptzutat auszugleichen. Rotwein passt auch gut zu Geflügel und gebratenen oder gegrillten Schweinefleischgerichten. Gerade bei letzterem sollte Ihre Wahl vor allem auf mittelkräftige Rotweine fallen.
Wenn Sie schließlich ein Fan von Milchprodukten wie Käse sind, insbesondere solchen mit starken Aromen, ist es eine ausgezeichnete Idee, sie mit einem fleischigen Rotwein aus Saint-Emilion zu begleiten. Wenn Ihnen hingegen milder Käse, einschließlich Kuhkäse, am besten schmeckt, entscheiden Sie sich besser für Pinot Noir oder einen anderen mittelkräftigen Rotwein mit ähnlichen Eigenschaften.
Gerichte auf der Basis von Fleisch- und Viehprodukten bieten die meisten Möglichkeiten für die Kombination von Speisen und Wein. Es gibt noch andere Hauptgerichte, bei denen die Ehe möglich bleibt. Dies ist der Fall bei denen, die aus Fisch hergestellt werden. Dies mag überraschen, wenn man weiß, dass diese oft mit Weißwein serviert werden. Allerdings hat jede Regel ihre Ausnahmen. Es ist in der Tat möglich, als Beilage zu Fischgerichten und anderen Meeresfrüchten Rotweine zu wählen, die von ihren Tanninen befreit sind . Diese werden ihre Aromen und Geschmacksrichtungen weiter sublimieren.
Was die Pasta betrifft, müssen Sie den Rotwein auswählen, der sie nach ihren Saucen und Zutaten begleitet . Wenn es Bolognese ist, müssen Sie sich für Gamay oder sogar Pinot Noir entscheiden.
Eine Schokolade oder ein Dessert, das gut zu Rot- oder Weißwein passt, scheint auf den ersten Blick einen schlechten Geschmack zu haben. Befolgen Sie jedoch nur ein paar Regeln, um einen noch interessanteren Geschmackseffekt zu genießen. Also, wenn für Sie ein Familienessen ohne Rotwein nicht geht, wählen Sie eine Schokolade mit viel Geschmack . Letzteres erfordert in der Tat eine größere Aufmerksamkeit in Bezug auf die Aromabalance, die gekennzeichnet ist durch:
Ihre Schokoladenauswahl wird eingeschränkt, denn nur Bitterschokoladen mit einem hohen Gehalt erfüllen dieses Ausgewogenheitskriterium . Wer sich also für süße Pralinen interessiert, greift am besten zu süßen Weinen oder gereiften Rohweinen, um eine perfekte Aromenentfaltung zu gewährleisten.
Schließlich müssen Sie beim Dessert genauso vorgehen wie bei der Schokolade, indem Sie diesmal insbesondere auf den Säuregehalt der verwendeten Früchte achten. Rotwein, der bereits einen höheren Säuregehalt hat, ist wirklich nicht für frisches und knackiges Obst geeignet. Das Getränk sollte daher vor allem für einen Korb bevorzugt werden, der insbesondere aus reifen und mazerierten Früchten besteht .
Wie Sie sehen werden, kann Rotwein Sie in allen Phasen Ihrer Familienmahlzeiten begleiten.
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