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Die Zubereitung von Cocktails ist eine Kunst, die Geduld und Übung erfordert, aber es gibt Dinge, die Sie schon jetzt tun können, um Ihre Getränke zu verbessern.
Hier sind die häufigsten Fehler, die Hobby-Barkeeper machen – und die Sie, nach sorgfältigem Lesen, nie wieder begehen werden (oder etwa doch?).
Im gesamten Artikel empfehlen wir die passenden Werkzeuge, damit Ihre Zubereitungen einfacher und auch besser gelingen!
Nehmen Sie sich bei jedem Getränk Zeit und mischen Sie es gründlich. Wenn Sie einen Cocktailshaker verwenden, schütteln Sie ihn kräftig und so lange, bis der gesamte Shaker gut gekühlt ist (etwa 15 Sekunden). Wenn Sie ein Rührglas verwenden, machen Sie etwa 20 bis 30 Runden mit dem Cocktail-Löffel, um ein gleichmäßiges und gut gemischtes Ergebnis zu erzielen. Es kostet wenig Aufwand und der Unterschied ist garantiert!
Wenn Ihr Cocktail Kohlensäure enthält (egal ob Champagner 🍾, Mineralwasser, Tonic Water, etc.), können Sie ihn nicht im Voraus zubereiten und stehen lassen. Unser Tipp: Wenn Sie einen solchen Cocktail vorbereiten möchten, mischen Sie alle Zutaten außer dem sprudelnden Element, und fügen Sie dieses erst direkt beim Servieren hinzu!
Tun Sie sich und Ihrem Gaumen einen Gefallen und pressen Sie frische Früchte. Sie werden einen großen Unterschied im Geschmack von Zitrussäften bemerken, aber das gilt auch für andere Säfte: Frische Ananas-, Erdbeer- und Himbeersäfte verbessern jeden fruchtigen Cocktail erheblich. Außerdem hinterlassen Sie einen bleibenden Eindruck bei Ihren Gästen, wenn Sie Ihre Bar mit frischen und farbenfrohen Zutaten bestücken... Pressen Sie Ihre Zitrusfrüchte mühelos mit einem Entsafter, um frischen, hochwertigen Saft zu genießen.
Falls Sie denken, dass das Eis in Ihrem Shaker genauso ist wie eine frische Handvoll aus dem Gefrierfach, schauen Sie genau hin, wenn Sie alles direkt ins Glas gießen. Das Eis wird im Shaker ziemlich stark beansprucht, und die gebrochenen Stücke schmelzen viel schneller als frische Eiswürfel. Dadurch landen Sie mit viel mehr Wasser im Cocktail als geplant, was weit entfernt von ideal ist. Filtern Sie daher den Inhalt des Shakers oder Rührglases mit einem Barsieb und fügen Sie dann frische Eiswürfel in Ihr Glas hinzu (sofern das Rezept es vorsieht).
Es ist sehr wichtig, Zutaten wie Minze und Früchte in Ihrem Cocktail zu zerdrücken, um all ihre Aromen freizusetzen (zum Beispiel beginnt man beim Mojito damit, die Minze und den Zucker zu vermischen und dann zu zerdrücken). Dabei gibt es zwei Dinge, auf die Sie achten sollten:
Für jede Art von Cocktail gibt es ein ideales Cocktailglas: Coupé-Gläser halten Ihren kostbaren Martini elegant in die Höhe und lassen ihn seine Aromen entfalten. Hurricane-Gläser hingegen sind groß genug, um leckere, süße und fruchtige Longdrinks zu fassen. Jedes Glas hat seine eigene Geschichte, die oft mit der Geschichte der Cocktails verbunden ist, die es serviert.
Es stellt sich heraus, dass James Bond einen eher speziellen Geschmack hat; Martinis schmecken tatsächlich besser, wenn sie im Rührglas zubereitet werden und nicht im Shaker. Generell gilt: Cocktails mit starken Spirituosen werden im Rührglas besser als im Shaker! Ein Shaker ist sinnvoll, wenn die Rezeptur Fruchtsäfte oder Cremes enthält. Umgekehrt wird das Rühren mit einem Löffel, wenn die Rezeptur einen Shaker verlangt, nicht die gewünschte Textur – schaumig und leicht trüb – für Ihren Cocktail erzeugen.
Sie haben sich also entschieden, Ihre Martinis und Manhattans im Rührglas zuzubereiten! Doch beim Rühren kommt es auf die richtige Technik an… Keine Sorge, es ist gar nicht kompliziert. Die beste Methode ist, sich Zeit zu nehmen. Manche Barkeeper zählen bis zu 30 Umdrehungen im Rührglas, bis der Cocktail fertig ist. Ein letzter Punkt: Rühren Sie Ihren Cocktail nicht, indem Sie ihn wild bewegen, sondern indem Sie sanft und gleichmäßig das Glas umrunden. Verwenden Sie außerdem einen Barlöffel, der lang genug ist, damit Sie bequem und mit Freude Ihre Cocktails mischen können.
Unzählige Martinis wurden durch abgelaufenen trockenen Wermut ruiniert. Obwohl Wermut alkoholhaltig ist, reicht sein Alkoholgehalt von 16–18 % nicht aus, um ihn länger als einen Monat außerhalb oder sogar innerhalb des Kühlschranks aufzubewahren. Sehen Sie das als Gelegenheit, ein weiteres Glas zu genießen, bevor er schlecht wird, und achten Sie darauf, alle Spirituosen mit mittlerem Alkoholgehalt (die bereits geöffnet sind) stets im Kühlschrank zu lagern.
In Anlehnung an den vorherigen Punkt sollten Sie nicht alles im Kühlschrank lagern. Die Kälte kann flüchtige Verbindungen in Spirituosen wie Whisky unterdrücken, die zum Geschmack und Aroma beitragen. Wodka hingegen, der für eine reine und klare Note destilliert wird, fühlt sich im Kühlschrank sehr wohl… Die Kälte kann die Textur sogar verdicken und für einen angenehm reichhaltigen Schluck sorgen – aber alles andere sollte sicher auf Ihrem Barwagen bleiben.
Dieser Punkt ist zwar nicht entscheidend, aber ein gekühltes Glas verbessert das Trinkerlebnis erheblich. Wenn Ihre Gläser sehr niedrigen Temperaturen standhalten, können Sie sie einfach etwa 30 Minuten im Gefrierfach lassen. Wenn Ihre Gläser jedoch nicht gefriergeeignet sind, ist das kein Problem: Nehmen Sie sie einfach 20 Minuten vor dem Servieren heraus und füllen Sie sie mit Eiswürfeln. Kurz vor dem Servieren des Cocktails werfen Sie die geschmolzenen Eiswürfel weg.
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